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我的葡萄酒能进我家冰箱吗?

2022-06-22
上一篇我们说到醒酒是为了让葡萄酒与空气接触氧化,从而达到最佳的品酒时机,那么日常生活中我们买来的葡萄酒,到底应该如何保存呢?对此我们参考作家Robin Shreeves的一篇名为《When Should You Put Wine in Your Refrigerator?》的文章,一起探讨一下这个问题。 Ken Redding...

醒酒到底在“醒”什么?

2022-04-19
当假期与三五好友相聚,拿出一瓶还不错的红酒,开瓶倒出一杯想要品尝时,却闻到一股臭鸡蛋味儿,难免扫了兴——难道是酒坏了吗?当然不一定!此时就需要让我们的葡萄酒“醒一醒”,散发其真正的魅力。简单来说,醒酒的目的通常有两个,一方面是除去酒中的杂质和沉淀物,另一方面是使酒与空气接触,适度氧化。 葡萄酒在低温贮存的过程中,酒石酸会析出晶体沉淀,另外酚醛聚合形成着...

何为单宁?又为何这么涩?

2022-02-14
单宁是“tannin”的音译,是一种多酚类化合物,味极涩,其广泛存在于自然界中,例如茶叶、树皮、水果等。单宁酸能够与唾液中的蛋白质结合并析出,当我们品尝葡萄酒时,口腔中的苦涩感变由此而来。 为何红葡萄酒的苦涩感尤其显著呢? 单宁含量是影响葡萄酒口感的主要因素之一,而单宁的含量又受葡萄果皮厚度、葡萄成熟度的高低、泡皮发酵时间的长短以及陈年橡木桶等多方面的影...

苏鹏酒业集团葡萄酒小知识

2021-12-06
在众多葡萄酒种类中,干红葡萄酒总是占比最多的红酒。如此热销的干红葡萄酒,大家真的知道它是什么,知道“干红”的“干”是指什么吗?什么是干红葡萄酒?葡萄酒按颜色可分为白葡萄酒、红葡萄酒、桃红葡萄酒;而按照含糖量又可分为干型、半干型、半甜型、甜型葡萄酒。所以,干红葡萄酒(通常简称干红)是指葡萄酒酿造后,酿酒原料(葡萄汁)中的糖分完全转化成酒精后,残糖量小于或等于4g/L的红葡萄酒。从干型到甜型葡萄...